Se acerca al mundo de la ilustración desde muy joven, cuando queda fascinado por los libros que tiene su padre en su estudio.​ Se especializa en ilustración en la Escuela de Artes y Oficios Llotja Avinyó de Barcelona en el 2000 y, después de un aprendizaje de seis años como ilustrador científico en el Institut Dexeus, terminado en 1999, decide dedicarse a la ilustración de libros para niños, inspirado por esos ilustradores que tanto lo habían encantado de pequeño. En 1999 es seleccionado en la Feria Internacional del libro infantil de Bolonia, donde encuentra su primer editor, Kalandraka. En 2000 publica su primer libro, Tío Lobo, que en 2002 es incluido en la selección White Ravens de la Internationale Jugendbibliothek de Múnich. Desde entonces ha publicado más de 90 títulos a nivel nacional e internacional . Tiene experiencia también como ilustrador en distintos proyectos de publicidad, televisión, cine y prensa.
Además de intervenciones y charlas para el Instituto Cervantes por sus numerosos centros por todo el mundo, Roger Olmos ha colaborado en el máster universitario en Libro ilustrado e animación audiovisual de la Facultad de bellas artes de la Universidad de Vigo​ y enseñado en diversos cursos en academias como la Fine Art Factory en Martina Franca, Italia y la escuela de ilustración en l'Escola de la Dona Francesca Bonnemaison de Barcelona o la academia Ars in Fabula de Macerata, Italia.