S'acosta a el món de la il·lustració des de molt jove, quan queda fascinat pels llibres que té el seu pare en el seu estudi. S'especialitza en il·lustració a l'Escola d'Arts i Oficis Llotja Avinyó de Barcelona al 2000 i, després d'un aprenentatge de sis anys com a il·lustrador científic a l'Institut Dexeus, acabat en 1999, decideix dedicar-se a la il·lustració de llibres per a infants, inspirat per aquests il·lustradors que tant l'havien encantat de petit. El 1999 és seleccionat a la Fira Internacional de el llibre infantil de Bolonya, on troba el seu primer editor, Kalandraka. En 2000 publica el seu primer llibre, Oncle Llop, que el 2002 és inclòs en la selecció White Ravens de la Internationale Jugendbibliothek de Munich.
Des de llavors ha publicat més de 90 títols a nivell nacional e internacional. Té experiència també com a il·lustrador en diferents projectes de publicitat, televisió, cinema i premsa.
A més d'intervencions i xerrades per a l'Institut Cervantes pels seus nombrosos centres arreu del món, Roger Olmos ha col·laborat en el màster universitari en Llibre il·lustrat i animació audiovisual de la Facultat de Belles Arts de la Universitat de Vigo i ensenyat en diversos cursos a acadèmies com la Fine Art Factory a Martina Franca, Itàlia i l'escola d'il·lustració a l'escola de la Dona Francesca Bonnemaison de Barcelona o l'acadèmia Ars in Fabula de Macerata, Itàlia.